Menüvorschläge Menüs Menues Buffetvorschläge Buffet Würzburg Main Franken Bayern Schloss Hotel Deutschland Italienisches Menü Tomatenmousse Olivenmozzarella Basilikumchutney Knoblauchbruschetta Kräutercappuccino Polentaklößchen Peccorinogebäck Lammrücken Kürbiskernkruste Montepulcianoglace Kartoffelgratin Tiramisumit Espressoeis Fischmenü Regenbogenforelle

Menüvorschläge Menüs

Italienisches Menü
Duett von weißem und rotem Tomatenmousse mit gebackenem Olivenmozzarella auf Basilikumchutney an Knoblauchbruschetta

Leichter Kräutercappuccino mit provencialischen Polentaklößchen und Peccorinogebäck

Rosa gebratener Lammrücken mit Kürbiskernkruste auf Montepulcianoglace mit gefüllten Auberginen und mildem Kartoff elgratin

Sizilianisches Tiramisumit hausgemachtem Espressoeis

Fischmenü
Dreierlei von der Regenbogenforelle - Mousse, geräuchert, Terrine - an Blattsalaten in Balsamicovinaigrette

Flambierte Hummer-Mandarinenbisque mit grünen Spargelspitzen und Frischkäseravioli

Gratinierte Jakobsmuschel auf sautiertem Rucola mit zweierlei Sesam-Reissticks

Hausgemachtes Maracujasorbet mit Frankensekt

Osso Bucco vom Seeteufel mit gefüllter Aubergine und Olivengnocchi

Panna Cotta von der Zimtblüte mit mariniertem Apfel-Ingwersalat

Kreativ
Carpaccio vom Seeteufel in Caipirinhamarinade mit kleinem Gambapfl anzerl an Limettenmayonnaise

Petersilien-Ingwercappuccino mit gebackenen Krusteln

Rinderfi let unter der Schokoladen-Chili-Haube mit geschäumter Polenta und Kalbskopfragout

Rosmarin-Crème Brûlée an Charentais Melone und Brownies

Edelfränkisch
Spanferkelsülze an Feldsalat in Schalotten-Kartoff elvinaigrette mit Speckkrusteln

Süppchen vom Silvaner mit Zimtcroûtons und Blätterteigstange

Karthäuserklöße vom Wels auf Steinweinschaum

Hausgemachtes Apfelsorbet mit Frankensekt

Rosa gebratener Kalbsrücken in Champignon-Specksauce mit glacierten Trauben und hausgemachten Weinnudeln

Trilogie vom Weinbergspfi rsich (saisonal) - Mousse, Sorbet und Strudel - an Trestersabayon

Buffetvorschläge Ab einer Veranstaltungsgröße von 20 Personen wird Ihnen ein Buffet angeboten. Sollten Sie unter diesen Vorschlägen nichts Passendes finden, erstellt der Küchenchef selbstverständlich ein individuelles Buffet nach Ihren Wünschen.

FränkischesBuffet
Geräucherte Rhönforellenfilets mit Sahnemeerrettich Rotgelegter, Leberwurst, Weißgelegter und Winzerschinken Kraut-, Kartoffel- und Kümmerlesalat
Nüsslisalat mit Speckkracherl und gerösteten Brotwürfeln in Kartoff eldressing
Verschiedene Blattsalate

Festtagssuppe mit verschiedenen Klößchen oder saisonal Kürbissüppchen mit Apfel-Honigbrot

Waller im Wurzelsud und gratinierte Meerrettichkartoffeln
Blaue Zipfel und fränkische Bratwürste mit Weinsauerkraut, Geschmorte Kalbsbäckchen mit Trauben, Speck und Champignons an Silvanerrahmnudeln Zwiebelfleisch, Kohlgemüse, Bratkartoffeln und verschiedenes Gemüse

Mousse vom Frankenwein Apfel-Birnenstrudel mit Vanilleparfait
Zwetschgenkompott mit Quarkeis

Gerupfter – angemachter Camembert mit Trauben und Salzgebäck, Laugenstangen und Bauernbrot

Mediterranes Buffet
Serranoschinken mit Rucola und frisch gehobeltem Parmesan

Vitello Tonnato Parmaschinken mit Melone
Panzanella Eingelegte Zucchini, Tomaten, Paprika und Auberginen Tomaten mit Babymozzarella in Aceto-Balsamico
Verschieden marinierte Oliven Bruschetta und Crostini

Gazpacho oder Essenz von Strauchtomaten mit Ricottaklößchen

Saltimbocca vom Red Snapper mit gebratenen Zucchini und schwarzen Nudeln Piccata Milanese mit Tomatensauce und Spaghetti Tortellini in Pesto mit getrockneten Tomaten
Involtini von der Maispoularde mit mildem Kartoffelgratin
Osso Bucco vom Lamm mit Kräutern an mediterraner Gemüsemelange und Ofenkartoff eln

Sizilianisches Tiramisu
Panna Cotta mit Waldbeeren
Obstsalat mit Maraschino
Mousse von Amarettini

Ciabatta und Minibrötchen dazu Kräuter-Tomatenbutter

Italienische Käseauswahl mit Gorgonzola, Parmesan Früchten und ofenfrischem Baguette